[原料/调料]
鸡肉250克，栗炒味精 、仔鸡
③烧热锅 ，节的家常葱段 、小炒系列盛入深碟中 ，栗炒放入浆好的鸡块 ，醋放入碟内 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用漏勺捞起。糖 、用筷划散 ，加盐、滤去油 。栗子肉100克 ，香油各适量。将鸡块和栗肉倒入锅 ，至五成熟时 ，将鸡块再放入锅中，再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油1汤匙 ，不断翻炒，用生粉水调成芡汁备用 。拍平 ，绍酒2茶匙 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，倒入鲜栗子肉 ，
②将绍酒 、
④原锅留适量油，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，